Křehký koláč
Co potřebujeme: Na těsto: 30dkg hladké mouky, 9 dkg, drobného cukru, 7dkg tuku (Hera a máslo). 1 lžíci oleje, 1 vajíčko, prášek do pečiva, 6 lžic mléka, drtek soli
Tvarohová náplň: 25 - 30 dkg tvarohu, 5 lžic kokosu, 2 lžíce
solamylu (neroztéká se), cukr dle chuti |  |
Slepované cukroví
Co potřebujeme: Na těsto: 50 dkg hladké mouky, 25 dkg (hera
a máslo), 18 dkg pudrového cukru, 4 žloutky a 1 ½ lžíce citronové šťávy. Náplň:
zavařenina
Těsto dobře zpracujeme a necháme v chladu odpočinout
cca 3 hodiny. Z Odpočinutého těsta
vyválíme asi 3 mm silnou placku. Vykrajujeme kolečka a pečeme při 180 stupních
do růžova. Plechy stačí mazat včelím voskem, pěkně se smeknou z plechů. Upečené
kolečka spojujeme
zavařeninou (rybízovou nebo meruňkovou)
„Matlabuchta alias Mozaika" - dvoubarevná třena
Co potřebujeme: 4 vajíčka, kolik Váží 4 vajíčka tolik
polohrubé mouky, kolik váží 2 vajíčka tolik pískového cukru, 4 lžíce horké
vody, drtek soli, šlehačka, zavařenina, rum, tuk
Na třené těsto: Cukr a žloutky třeme do
běla, přidáváme po
troškách mouku a nakonec vmícháme ušlehaný sníh z bílků. Do poloviny těsta přidáme
2 lžíce kakaa. Pečeme v pekáčku vymazaným tukem a vysypaným strouhankou.
Do poloviny pekáčku nalijeme světlé těsto, na druhou polovinu těsto s kakaem
aby se nám později vytvořila mozaika. Pečeme asi 30 minut na 180 stupňů.
Vychladlé třené těsto vyklepneme a rozkrájíme na tálky. Střídavě
tálky poskládáme do formy (srnčího hřbetu), každou vrstvu střídavě pokapeme
rumem a
střídavě potřeme krémem (každý vrch krému střídavě potřeme rybízovou
nebo višňovou zavařeninou) a poslední díl třené zatížíme prkénkem a necháme do druhého
dne. Vyklopíme z formy nebo odřízneme nožem kolem dokola a celé polijeme čokoládovou
polevou. Zdobíme ušlehanou šlehačkou.
Závin z listového těsta (Štrúdl)
Co potřebujeme: listové těsto mražené, vajíčko, 5dkg tuku, strouhanka, cukr drobný, rozinky, rum, 10 jablek, vlašské ořechy.
| Těsto rozmrazíme a rozválíme, aby bylo asi 3 mm silné, a nakrájíme větší čtverečky, které pomažeme rozpuštěným tukem až do krajů. Čtverečky dále posypeme usmaženou strouhankou a na půlku poklademe na tenké plátky nakrájená jablka, posypeme cukrem se skořicí, přidáme vlašské ořechy a rozinky namočené v rumu. Čtverečky přehneme, pevně přitiskneme kraje a pomažeme rozšlehaným vajíčkem. Pečeme na plechu pomazaným včelím voskem a v předem rozpálené troubě na 200 stupňů asi 5 - 7 minut a dopékáme na 180 stupních asi 30 minut. Možno též vyválet z těsta plát, postup je stejný, jen se roluje a každé přeložení se musí namazat tukem, aby se závin lískoval. |  |
Buchty
Co potřebujeme: 25 dkg hladké a 25 dkg polohrubé
mouky, 10
dkg drobného cukru, 5 dkg másla, vajíčko, 3 dkg droždí, 0,5 dkg soli, ¼ litr
mléka., citronovou kůru, vanilkový cukr, 10 dkg tuku a lžíci oleje na pomazání
buchet a pekáče.
V míse zaděláme kvásek z droždí, půl lžíce cukru, 2
lžic mouky a 4 lžic vlažného mléka a necháme na teplém místě vzejít. Do vykynutého kvásku, přidáme cukr, vlažný tuk a vlažné mléko
se žloutkem a solí. Postupně přidáváme mouku a vypracujeme vláčné těsto, až se
dělají bubliny a těsto se nechytá
vařečky. Těsto kyne asi ¾ až hodinu přikryté
v teple.
| Vykynuté těsto přendáme na pomoučený vál, těsto lehce vyválíme asi 3 cm silné, nakrájíme čtverečky, plníme nádivkou (makovou, tvarohovou, povidlovou, zavařeninou apod.) a rohy povytáhneme k sobě a pevně spojíme, pomažeme tukem ze všech stran a vytvořeným spojením kladem do vymaštěného pekáče. Buchty nedávat blízko sebe aby mohli ještě před pečením asi 20 minut kynout. Buchty dáváme do předem vyhřáté trouby na 200 stupňů a necháme 10 minu zapéct. Troubu neotvíráme a dopékám při 180 stupních. Teplé vyklopíme na prkénko a vychladlé pocukrujeme. |  |
Koláčky tukové - svatební
Co potřebujeme: Na těsto: 40dkg hladké mouky, 25 dkg (hera +
máslo), 2
vajíčka, drtek soli
Kvásek: 1 lžíce mléka, 1 ½ 1 lžíce cukru a 2,5 dkg kvasnic smícháme
a necháme cca 15 min vykynout.
Drobenka: 10dkg hrubé mouky, 5dkg másla a 5 dkg cukru krystal
a vše smícháme
Z mouky, tuku, 1 vajíčka, soli a z vykynutého kvásku
vypracujeme těsto, chvilku necháme odpočinout. Vyválíme z těsta váleček
asi 2 cm vysoký, nakrájíme špalíčky, v dlani zakulatíme, vymáčkneme důlek
a pomažeme rozšlehaným vajíčkem.
Koláčky plníme povidly, mákem, tvarohem a
sypeme drobenkou. Plechy mažeme včelím voskem. Z tohoto množství je asi 65
kusů.
Třená bábovka ze šlehačky
Co potřebujeme: 20 dkg polohrubé mouky, 1 šlehačku, drtek
soli, 15 dkg drobného cukru, ¾ prášku do pečiva, 1 vanilkový cukr, 3 vajíčka,
strouhanka, tuk
Cukr a 3
žloutky utřeme do běla, přidáme šlehačku a postupně
polohrubou mouku a vše zamícháme. Sníh dáme až naposledy. Formu vymažeme tukem,
vysypeme strouhankou a těsto vlijeme do formy a dáme na dno studené trouby.
Pečeme mírně asi 45 minut na 180 stupňů a následně bábovku vyklopíme. Může se
třetina těsta smíchat s kakaem, bábovka je pak ozdobnější.
Jablečný koláč s kakaem
Co potřebujeme: 30 dkg hrubě nastrouhaných jablek, 20 dkg
polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, 2-3 lžíce kakaa, 2 vajíčka, 15 dkg moučkového
cukru, 8 dkg rozpuštěného másla, 1 lžíci oleje.
Všecko smícháme dohromady, pekáč vymažeme tukem a vysypeme
strouhankou. Pečeme cca 30minut při 180 stupních. Upečený můžeme polít čokoládovou
nebo citronovou polevou.
Citronová poleva: 5
dkg moučkového cukru třeme s 1 lžící
horké vody, trochou citronové šťávy a mícháme do hladka.